1061專題－「揪你」同學　一起踏入早餐的Journey

    原先在貴子路的餐車，「揪你」回來開店了！秉持著「揪你」一貫的簡約風格，要用最天然、當季的食材，帶給輔仁大學學生，不同於以往的早餐新選擇。

（輔大之聲記者　李翊甄　採訪報導）

　煎盤上吱吱作響的，是剛放下去鮮嫩的牛排，濃濃的香氣撲鼻而來。帶著口罩，拿著煎匙，眼神專注，認真工作的，正是揪你餐車的老闆蕭捷綸。沒有了這一身的裝扮，你可能很難想像，眼前這位年輕、笑起來陽光的大男孩，其實是一個在大學四年級，同學們都還在煩惱未來方向時，便已經創業的年輕老闆。

　從高中開始，蕭捷綸便在各大飯店、餐飲業打工，內外場的工作都接觸過，也學習烹飪技巧以及管理知識。不知不覺，積少成多，轉眼間就存到了第一桶金，他買了一台小卡車，選擇成本少的餐車做起，一圓創業的夢想。從二〇一五年開始，「揪你」餐車在輔大貴子路，正式開張了！

　「揪你」有兩個意思，一個是音譯的Journey，也就是旅程，代表的每個食材都是在不同的旅程中找到，即使只是簡單的三明治，裡頭的食材都來自不同的產地；另一個則是「揪團」的意思，希望大家能揪團一起來，一起分享食物。

　清晨五點，天才剛亮，大家都還躺在床上睡著大頭覺時，蕭捷綸已經早起開始煮茶、備料，整裝完畢，再小心翼翼的將餐車開到貴子路，準備迎接來買早餐的輔大師生們。因為有輔系以及學程關係，大四的課程絲毫沒有減少。收攤完，身體已經疲累不堪，仍要打起精神，進教室上課。蕭捷綸笑著說，「一走進教室，同學們都會開完笑的說，我有油煙味」，那時的他，身體雖然累，心卻是富足的。

　依照當季、在地的食材，不定期的更換菜單，蕭捷綸運用營養系的專業，幫客人設計出，健康、富含營養的餐點。揪你的常客陳欣昀說，（聲：就是他也是一個對夢想很堅持的人，就是他很堅持，他煮給客人的就像要煮給家人的吃的一樣。）

　也許是這樣平易近人的理念，讓揪你餐車和跟其他早餐店很不一樣，總是能吸引大批學生前來排隊購買。在蕭捷綸當兵，即將暫停營業前夕，餐車每天都排滿了長長的人龍，新聞傳播學系三年級的廖品鈞說，（聲：就是我從大一就開始買，就它還是在貴子路的小餐車的時候，我就買了。他每個禮拜至少會換兩次以上的菜單，我就覺得蠻特別的）。

　結束了一年的當兵生活，蕭捷綸決定將變動的餐車模式，改為固定的店面，經一番糾結，選擇落腳在輔大工商城，並維持招牌的餐車停在店門口。

　從大學時期的餐車到當兵過後的店面，要負擔的壓力也隨之增加，但蕭捷綸還是能從過程中找出樂趣。他說，（聲：我在做我喜歡的事情，所以可以讓我繼續走下去，你能感受到客人真的喜歡你的東西是因為你做的這件事而喜歡，他們喜歡你的食物跟食材跟理念。）在未來，他也將秉持這樣的精神，繼續守護「揪你」餐車。

（輔大之聲記者　李翊甄　採訪報導）

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