1131院－廢渣變商機 環保應用實現經濟循環

　輔仁大學食品科學系十月十一號舉辦醬油產業副產品之永續與應用講座，邀請靜宜大學食品營養學系教授吳志忠擔任講師，分享醬油副產品的回收再應用，為食品工業帶來新的契機。

     （輔大之聲記者　張詠詠　採訪報導）

　輔仁大學食品科學系十月十一號在秉雅樓舉辦醬油產業副產品之永續與應用講座，邀請靜宜大學食品營養學系教授吳志忠擔任講師，講座中探討如何利用在醬油製程裡被廢棄的黑豆蒸煮液，開發成保健養生相關飲品，實現永續發展，同時為食品業創造新的經濟價值。

　吳志忠提到，醬油是台灣人生活中的重要調味品，銷量僅次於食鹽。然而，醬油製造過程中會產生大量的黑豆蒸煮液，這些廢水富含營養成分，易導致水質優養化，對環境造成潛在危害，同時也提高了企業成本，他說（聲：黑豆的蒸煮液，以現在的方法，都是排到排水溝去污染環境，很多副產品如果能夠回收再利用，那都是一個很好的事情。），廢棄的黑豆蒸煮液能結合多種中藥材成為人們需要的健康食品，既有創新性又具有市場潛力。

　商業管理學位學士學程一年級的吳宣瑩表示他對講座中副產品的市場展望感到印象深刻，他說（聲：這個產品他做出來之後，那他產業的分析這一塊然後還有受眾這一塊，其實受用蠻大的。）。廢棄物再利用變黃金，達成永續並迎合市場需求，這種結合環保與創新的模式，將成為未來食品產業發展的一個關鍵趨勢。　

（輔大之聲記者　張詠詠　採訪報導）