1111醫－營養永續　健康麵包好滋味

　輔仁大學營養科學系、輔大一粒麥以及美國小麥協會十月十五號在輔仁大學附設醫院一樓座位區舉辦「健康永續」講座，邀請輔仁大學營養科學系的副教授駱菲莉分享結合台灣在地食材、減鈉減鹽的健康麵包。

（輔大之聲記者　陳芊羽　採訪報導）

　輔仁大學營養科學系、輔大一粒麥以及美國小麥協會十月十五號在輔仁大學附設醫院一樓座位區舉辦「健康永續」講座，邀請輔仁大學營養科學系的副教授駱菲莉分享合作研發的過程以及製作健康麵包的初衷。

　駱菲莉表示，這次推出的全麥麵包是採用完整小麥磨製而成的全粒粉，除了保留小麥的麩皮、胚芽和胚乳之外，製作過程中的廢棄物也比一般白麵粉的製作過程少，全食物利用提升營養價值的同時，也讓資源永續的目標更近一步。

　駱菲莉強調健康麵包除了採用無添加麵粉、減鈉鹽製作，更結合六種在地原住民食材，分別製作成紅藜全麥土司、刺蔥起士、紅糖土肉桂、辣味馬告、樹豆南瓜、蕗蕎貝果六種口味。她說（聲：有很多的原民食材有耐旱、友善地球這樣的特質，還有的話呢，他們有好幾項營養價值非常的高，所以我們可以好好的利用它）而目前全系列健康永續的麵包皆已在輔大一粒麥的舒德門市、國璽門市、輔醫門市和台北市松山區設立實體門市販售，提供民眾選擇。

　警察專科學校二年級的鄭次浩表示，講師介紹的健康麵包使用的發酵麥麩提升了保水性，所以比起以往的全麥麵包更加好入口，對於平時有在健身的群眾提供了更好的選擇，他說（：因為平常在學校常常吃麵包來充飢，但因為麵包的營養素比較單一，無法補充日常訓練所需的蛋白質）鄭次浩認為健康麵包是具備營養和美味的日常好選擇。

（輔大之聲記者　陳芊羽　採訪報導）

（圖片由輔大一粒麥提供）