1071專題-萄酒產業暨法國波爾多酒莊分享

　輔仁大學餐飲管理學系在十一月二十八號舉辦經驗分享座談會，本次邀請到Art Of Wine首席品酒師暨WSET葡萄酒國際證照課程講師翁曉蕾女士主講，希望透過自身職涯經驗，讓台灣與國際葡萄酒產業接軌。　

（輔大之聲記者　王奕承　採訪報導）

　輔仁大學餐飲管理學系舉辦講座，本次特別邀請Art Of Wine首席品酒師暨WSET葡萄酒國際證照課程講師翁曉蕾女士主講，介紹葡萄酒產業的現況，以及未來的發展趨勢。翁曉蕾女士表示，葡萄酒產業還有許多可能性，在未來十年內會有蓬勃發展的機會，而且近年來東方社會對於葡萄酒的接受度大幅提升，需求量也跟著急遽上漲，中國消費量甚至躍升至全球第五名，已經超越許多歐洲傳統大國，例如:英國、西班牙等，日本與中國東北近年也逐漸有外商投資設廠，開始培育優質葡萄，以國產葡萄酒為目標，希望可以進一步與國際市場接軌。

　翁曉蕾女士表示，正因為葡萄酒產業的前途無可限量，才更需要多元的人才投入，而講師本身也非就讀相關科系，這也說明，不論是語文、理工、餐飲類科的人才，都會有適合發展的區塊（聲：葡萄酒產業是一個可以跟各行各業連結在一起很有趣的話題，都是可以緊密結合在一起的產業。），現在歐洲市場常會將葡萄酒與各類活動做結合，例如:圖書館、互動型博物館及馬拉松等，希望能在傳統中注入有別以往的新元素，提高大眾對葡萄酒的認知，翻轉傳統的既定印象。

　講座內容主要說明葡萄酒的發展歷史，以及如何用對的方法去鑑賞葡萄酒，此外，講師更特別提及，葡萄酒有上千萬種的搭配方式，一味的遵循往例，紅酒配紅肉，白酒搭白肉，已經不再適用現在多元的飲食習慣，近年來日式料理更掀起一陣用葡萄酒取代傳統清酒的熱潮，藉由不同類型的餐酒去做調配，顛覆味覺、視覺、嗅覺的感官饗宴。

　在課程進入尾聲，為了響應聖誕節的到來，講師更準備極具特色的熱紅酒供大家品嚐，熱紅酒是在歐洲普遍流行的飲品，約莫在聖誕節前夕開始飲用，一方面是為了慶祝聖誕節的來臨，另一方面則是因應寒冬，祛寒的一種方式，與中國人端午節喝雄黃酒的習俗雷同。普遍來說，各家各戶都會有自己的獨門秘方，會依據個人喜好添加丁香、八角、肉桂、萊姆等材料去做調配，輔仁大學物理學系三年級的蔡明翰表示（聲：這真的很特別，原本葡萄酒的澀味不見，變得更滑順，好入口。）。

　活動當天報名踴躍，有許多想更進一步了解葡萄酒產業環境的師生前來參與，輔仁大學日本語文學系三年級的方彥廷表示（聲：因為將來職涯發展的可能性加上自身興趣的關係，所以想更了解這一新興產業的展望。）。

　葡萄酒對東方國家而言，暫且還披著一層神秘的面紗，尤其在台灣，民眾除了在西式餐廳外，較沒有機會接觸，但這也正是一個全新的市場，還有許多空間可以讓新生代青年一圓夢想，讓台灣與世界接軌。

（輔大之聲記者　王奕承　採訪報導）

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（圖片由輔仁大學餐飲管理學系提供）